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　　下沙之前，要先在池外发酵。混合后堆起来，发酵就开始了，混合物开始，加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了，就算成熟了。温度是用手来测量的，全凭。成熟的一批混合物，放进窖池。开始轮的发酵。3、发酵成本酱香型白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型是窖泥。

　　就比如茅台酒，价格2000元。那么这种酒在市场上就属于一种高端产品，而会对这种产品进行收税。除此之外呢，茅台酒它还是一种纯粮食酒，大家所熟知的酒是粮，但是只知其一不知其二的是粮为酒之肉，要想做好酒，必有有好的原料。

　　酱香酒的工艺包括坤沙、碎沙、翻沙和串沙。其中坤沙酒是这里面复杂的，成本也是的，茅台就是这样生产的，因为这样的工艺，它的价格便宜不下来。而9.9元的茅台镇酒采取的可能就是串沙的做法，非常的简单，成本也比较低，所以这么便宜。

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　　酒越陈越好：很多人误以为酒是陈的香，药酒也应泡得越久越好。其实并非如此，饮药酒要注意时效，储存得当，一般优质酒以储藏4～5年为。如果继续储存，会使酒精度下降，酒味变淡，香气消失，药效也会受到影响。若出现大量沉淀物或已酸败变质，则不能再饮用。

　　那么，白酒不止一种，哪一种更适合收藏。我们的是酱香型白酒。这个结论得自收藏行为的终目的。对于一个白酒收藏者而言，其所收藏白酒的终归宿一般有两个：一种是自己饮用，一种是出手。要自己饮用的话，必然要求酒质耐得住时间的考验，多年下来，酒香如旧，或者更显醇厚。

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　　届时,白酒行业很有可能结束之前快速发展的十年，进入行业期。其次，在需求增长的推动下，各地区、各企业纷纷大规模新建产能,但是受白酒工艺的影响，新建产能短期很难达到优质白酒的要求，而决定短期供给的基酒储量明显不足。

　　现在这些年酱香型白酒慢慢崛起之后，我们的白酒半壁江山都被他抢走了，这也使得一些老牌的白酒越来越没落。现在的白酒市场主要是以茅台镇的酱香型表舅为主打，其中非常出名的就是茅台镇的茅台酒，但是因为这个白酒比较出名，一些的产品也都出来的，当然有一些也不算产品，这对东西还是很难定性的。

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